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商品の仕様
●質量(g):700
●使用温度範囲:35度まで
●添加量:1kgあたり100g程度(エスプーマの口金の跡が残る程度の固さ)
●※生クリームやでんぷん質の素材が入る場合、添加量は減らします。手軽に様々な素材で[エスプーマ]を楽しむために開発された[プロエスプーマ]素材と混ぜ、アドバンスディスペンサーに入れ、亜酸化窒素(N2O)を充填することで、素材の持ち味をそのままに、軽い食感のエスプーマを作ることができます。使用する温度帯により[コールド]、[ホット]があります。
●特長
●プロエスプーマを加えることにより、通常泡立たない素材も泡状にすることができます。
●用途に応じて添加量を調節することで、お好みの固さのムース・エスプーマを作ることが可能です。
●プロエスプーマ コールドを使用した泡は、約30~40分保つことができます。また、ゼラチン使用のエスプーマのように、ディスペンサー内で固まりブロックされることがありません。
●提供温度が35度まではコールドを、35度~80度ではホットを使用します。Pointエスプーマの作り方1.素材に添加量に従ったプロエスプーマを加えて軽く混ぜ、その後ブレンダー等を使って混ぜ合わせます。
●※温かいエスプーマを作る場合は加熱が必要です。2.1をディスペンサーに流し入れ、亜酸化窒素(N2O)を充填したらディスペンサーを振ります。
●※コールド使用の場合は冷蔵庫で24時間寝かすことをお勧めします。注意
●※とろみの強いピューレ等を使用する場合は、ガスが浸透しにくく、重めの泡になります。軽い泡に仕上げたい場合は、水、シロップ、ジュース等でゆるめてご使用ください。
●※ディスペンサーに素材を入れる際は、規定量を必ず守ってください。規定量を超えると泡立ちが悪くなります。
●※メーカー直送
●※運賃別途 全国
●※出荷目安 3~5日
●※スペイン

※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。
※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。
※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。
※原則弊社では、お客様都合(※色違い、寸法違い、イメージ違い等)での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。


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